CYGNES AUX DEUX CREMES (recette P.Hermé)

Publié le par mesrecettesetautres

Il y a quelque temps, j'avais réalisé des cygnes à la chantilly, ce jour-là, mon mari m'avait dit qu'il manquait quelque chose pour ressembler à ceux qu'il mangeait de chez le pâtissier lorsqu'il était enfant.

Alors, aujourd'hui, je vous présente Les Cygnes aux Deux Crèmes tel que mon mari en a le souvenir.

cygne-aux-2-cremes.jpg 

 

Ingrédients pour 4

pâte à choux : recette de P.Hermé

- 6cl de lait

- 6cl d'eau

- 55g de beurre 

- 1/2cc de sel

- 1/2cc de sucre

- 70g de farine

- 3 oeufs

 

crème pâtissière : recette de P.Hermé

- 3 jaunes d'oeuf

- 250ml de lait entier

- 50g de sucre

- 20g de maïzena

- 25g de beurre

- 1/2 gousse de vanille

 

crème chantilly : 

- 20cl de crème liquide

- 2cs de sucre glace

 

- quelques framboises ou fraises

 

cygne aux deux crèmes

 

Préparation de la crème pâtissière

Faites mousser les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez ensuite la maïzena et la pulpe de la gousse de vanille.

Versez le lait froid en filet dessus.

Faites épaissir sur feu doux.

Lorsque la crème est cuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Réservez.

 

Préparation de la pâte à choux

Portez à ébullition le lait, l'eau, le sucre et le sel.

Jetez ensuite la farine en pluie, et la faire dessécher.

Hors du feu, ajoutez ensuite les oeufs un par un.

Préchauffez votre four à 190°.

Disposez 4 gros tas sur une plaque de cuisson ou papier sulfurisé.

Sur une autre plaque, formez 4 chiffre "2" de manière à former la tête du cygne.

Enfournez pour environ 20minutes.

Attention, le temps de cuisson étant différent pour la tête et le corps du cygne, je vous conseille de les faire cuire séparément.

 

Préparation de la chantilly

Mélangez votre crème liquide au sucre glace.

Filtrez celle-ci et versez la dans un siphon.

Ajoutez une cartouche de gaz, secouez le nombre de fois indiqué par votre fabricant.

Réservez au frais, siphon couché

 

Ou sinon, montez la crème en chantilly ferme dans votre robot et mettez-la ensuite dans une poche à douille pour le dressage. 

Personnellement, je préfère faire ainsi pour garnir mes choux.

 

cygne aux 2 crèmes ##

 

Procédez ensuite au montage.

Coupez les choux en 2 dans le sens de la hauteur.

Les garnir de crème pâtissière.

Disposez quelques framboises ou fraises.

Recouvrir le tout de crème chantilly.

Coupez le haut du choux en 2 de manière à former les ailes.

Les disposez sur la crème chantilly, insérez la tête du cygne.

Saupoudrez de sucre glace.

 

cygnes-aux-2-cremes--.jpg

Et oui, il manquait simplement la crème pâtissière au fonds du cygne !!!

C'est pas grand chose mais cela change réellement le goût de ce merveilleux dessert.

 

Ce dessert faisant partie avec la tarte au citron, des desserts préférés de ma maman, je me suis dit que se serait pas mal de participer au concours de la fête des Mères de Nicole en partenariat avec Greenweez  avec ce majestueux cygne !!!!

 concours-nicole.jpg

 

Recette réalisée en partenariat avec Ard'Time pour le siphon 

ard'time

 

et Cap d'Ambre pour la vanille 

cap d ambre

 

 

 


Publié dans gâteaux individuels

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Commenter cet article

La petite cuisine de Luciole 03/06/2013 17:25

Magnifiques tes cygnes bravo !!!

mesrecettesetautres 04/06/2013 15:55



merci 



veropapilles 02/06/2013 17:23

Ils sont vraiment magnifiquement réussis ces cygnes, moi aussi, j'adore ça ! Biz et bonne soirée. Véro

mesrecettesetautres 03/06/2013 09:43



merci beaucoup !!!



Sunny 01/06/2013 15:47

Waouh c'est franchement magnifique

mesrecettesetautres 03/06/2013 09:22



merci



Pounchki 31/05/2013 15:00

Ils sont superbes, tu les as très bien réalisés, bravo ! bonne chance pour le concours :) bises !

mesrecettesetautres 01/06/2013 15:41



merci !!!!



Marie-Hélène 31/05/2013 10:05

Ils sont magnifiques Annette ! je ne manquerais pas de les faire mais je doute qu'ils soient aussi beaux ! bisous

mesrecettesetautres 01/06/2013 15:46



merci !!!!



prici 30/05/2013 21:54

Waouh, ils sont magnifiques tes cygnes! Une superbe réalisation, bravo!!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:10



merci beaucoup Prici



Cindy 30/05/2013 21:39

Oh qu'ils sont jolis ! Ravissants, bravo car les recettes de Pierre Hermé ne sont jamais évidentes à réaliser. Chapeau bas !

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:10



merci !!!!



Béné70 30/05/2013 21:15

Ils sont superbes !!! J'adore le rendu visuel et ils doivent être bons en + !! Perso, je lutte contre la pâte à choux et elle a tendance à gagner contre moi ^^ Bizzz

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:11



faut persévérer, essaie peut-être une autre recette.


 



Gourmandine 47 30/05/2013 21:02

Waouh !!!!! ils sont magnifiques tes cygnes !!! Bravo !!
Ils ont l'air tellement bon j'en ai l'eau à la bouche :-)

Bonne soirée
A bientôt ;-)

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:12



merci Gourmandine !!!



Mymy Cuisine... 30/05/2013 20:50

Wahho superbe!
Ca donne trop envie d'en manger un!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:12



merci Mymy !!!!



Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 20:20

Ils sont superbes, bravo !!!! Belle soirée

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:13



merci !!!!



Miamana 30/05/2013 17:54

Ils sont sublimes! Beaux et gourmands.... Bravo!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:13



merci beaucoup !!!!



vikki 30/05/2013 17:20

waouh ! mais que c'est joli !!!
bravo pour ces jolis cygnes !
bonne soirée ! bisous

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:14



joli et délicieux !!!



Julia T 30/05/2013 16:44

Oh qu'ils sont beaux et j'en suis certaine, DÉLICIEUX! J'adore! hmmmmm! Bises!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:15



à s'en lècher les babines !!!



gut 30/05/2013 16:19

Ma petite Annette, je ne peux pas valider ta participation au concours car d'une part le lien que tu m'as transmis ne marche pas puisque j'arrive dans une page qui n'existe pas et que d'autre part
cette recette ne figure pas en tête de ton blog.... ! Peux tu la publier par exemple pour demain et me prévenir pour que je puisse visualiser si toutes les conditions du concours sont bien remplies
et prendre ta photo ! Je suis obligée d'agir ainsi vis à vis des autres participantes.... !! Merci. Bonne soirée

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:17



l'article est prévu pour mardi 


bisous



c'esophie_cdugateau 30/05/2013 15:30

un bonheur de crèmes !

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:17



merci



Sandrine 30/05/2013 14:27

Quand je te dis qu'on a pas mal de points communs ! ! j'en avais fait à la chantilly vanille et violette. Les cygnes j'adore car comme ton mari ça me rappelle de bons souvenirs d'enfance. Bonne
chance pour le concours de Nicole, j'ai donné ma participation sans aucun conviction. bisous

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:18



cela doit être pas mal non plus !!!!



Virginie 30/05/2013 14:25

Je suis bluffé ! C'est magnifique ! Vraiment ! Bravooo !!! bisous

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:18



merciiiiiiiiiiiiiiiiiii



Cendrine 30/05/2013 14:08

Ils m'avaient déjà fait de l'oeil ! Humm, magnifique et délicieux !
Bises

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:18



merci beaucoup !!!



Carmencita 30/05/2013 13:26

magnifiques digne d'un pro, bravo bises

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:18



merci beaucoup !!!



lesdelicesdethithoad 30/05/2013 13:02

comme c'est beau!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:20



beau et bon surtout !!!


bisous



afaurore 30/05/2013 12:52

alors là chapeau!!!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:20



je vais rougir !!!!



Sylvie et Marc 30/05/2013 12:45

Tu as des doigts d'artiste! Quelle merveille! Ils sont vraiment superbes et très appétissants. Bises. Sylvie.

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:20



merci beaucoup !!!


bisous



Mapopotte 30/05/2013 12:04

quel talent, ils sont très beaux !! j'ai une préférence pour la version chantilly, mais tes cignes sont magnifiques !!!
j'en profite pour te dire que j'ai ajouté ton blog à ma catégorie "les gourmandes qui popottent" comme ça mes visiteurs pourront aussi se régaler chez toi ;)
bonne journée

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:20



merci beaucoup !!!!!


bisous



Les délices de Vanish 30/05/2013 12:02

mon dessert préférééééééééééééééééééééééééééé

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:22



j'en suis ravie !!!



Mely 30/05/2013 11:36

Wow, c'est juste magnifique !! Bravo, vraiment !
Bonne journée !

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:23



merci Mely !!!!



choupette82 30/05/2013 10:53

Whaouuuu !! ils sont plus beaux que ceux de mon pâtissier !! Je te jure que c'est vrai !! Bravo ! bisous

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:23



merci beaucoup pour ce très beau compliment !!!


bisous



sorawel 30/05/2013 10:38

oh punaise c est trop magnifique!!!! bisousss

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:23



gourmand aussi !!!



gut 30/05/2013 10:26

Alors là je ne peux qu'être terriblement admirative !! Pour moi c'est une recette inacessible ! Ils sont parfaits ces petits cygnes !! bravo Bises

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:25



merci Gut !!!


moi, je crois en toi, je suis sûre que tu peux y arriver 


bisous



nicole passions 30/05/2013 10:03

un grand merci pour cette belle recette....Bonne chance à toi
Bisousssssssssssssssss

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:25



merci beaucoup !!!


bisous



josette 30/05/2013 09:59

bravo,ils sont magnifique!! bonne journée bisous

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:25



merci Josette 



émilie 30/05/2013 09:47

félicitation c'est super beau!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:25



merciiiiiiiiiiiiiiii



Senteur et Saveur 30/05/2013 09:43

Ils sont superbes tes cygnes!! Bravo pour cette réalisation!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:26



merci beaucoup 



la cuisine de véro 30/05/2013 08:55

ils son magnifique jen avais fais a la crème patissiére mes sa remonte a quelques années mes j'adore ta recette bonne journée bisous

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:27



merci Véro 



Gagaie 30/05/2013 08:25

Superbes ! Plein de +++ pour le concours. ^^

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:27



merci Gagaie !!!!



lilou25 30/05/2013 08:22

Magnifiques ! Très élégants et sûrement à tomber avec cette recette de P Hermé... J'en veuuuuxxx !!!

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:27



merci Lilou !!!!


 



lolo 30/05/2013 08:00

Qu'ils sont beaux ces cygnes gourmands ! Très belle réussite ! Bises

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:28



merci 



nani's kitchen 30/05/2013 07:56

wahou ils sont sublimes ! digne d'un pâtissier !! bravo à toi !!bisous

mesrecettesetautres 31/05/2013 15:28



je vais rougir !!!!



la cuillère aux mille délices 30/05/2013 07:05

jen'ai jamais mangé ceux que l'ont fesait avant en boulangerie! mais une chose est sure, ils sont sublime et et je te crois sur parole quand tu dis que c'est la crème patissière qui manquait! je ne
manquerais pas d'essayer! bonne journée

mesrecettesetautres 30/05/2013 14:42



je serais ravie de te mettre à l'honneur une nouvelle fois sur mon blog.


bisous