CYGNES CHANTILLY (Pâte à choux de P. Hermé)

Publié le par mesrecettesetautres

Lorsque j'ai vu ce dessert chez Marianne ,je me suis souvenue que c'était Le dessert que mon mari mangeait chez sa grand-mère alors en "bonne" et surtout gourmande petite femme, je suis passée en cuisine !!!

 

cygnes-chantilly.jpg

 

Ingrédients pour 5 cygnes :

Pour la pâte à choux :

- 6 cl d'eau

- 6 cl de lait entier

- 1/2cc de sucre

- 1/2cc de sel

- 55g de beurre

- 70g de farine

- 3 petits oeufs

 

Pour la chantilly :

- 30 cl de crème liquide

- 4 cs de sucre glace

 

 

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.

 

Jetez la farine en pluie et bien faire dessécher.

 

Ajoutez ensuite les oeufs un par un.

 

Sur une plaque à pâtisserie, formez des "2" pour former le cou des cygnes et des boules ovales pour former les corps.

 

Enfournez à 190° pendant 15 à 20 minutes. 

Prenez soin de faire cuire les cous séparément, ils nécessitent moins de cuisson, 10 minutes.

 

Montez ensuite la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.

 

Procédez ensuite au montage. 

Ôtez le haut du corps, mettez quelques framboises au fonds, ajoutez la chantilly.

Coupez le haut du corps en deux de manière à former les ailes.

Positionnez le cou, saupoudrez de sucre glace...

 

cygnes.jpg

 

A refaire très rapidement car il manquait quelque chose à la garniture

pour ressembler à ceux du pâtissier que mon mari mangeait ...

 

 

 

 

 

 

 


 

Publié dans gâteaux individuels

Commenter cet article

veropapilles 27/02/2013 13:38

Jolies réalisations très gourmandes, moi aussi, ça me rappelle des souvenirs d'enfance. Biz. Véro

mesrecettesetautres 28/02/2013 14:31



merci !!! on en voit beaucoup de ses gateaux dans les pâtisseries maintenant, les modes changent !!!


bizzzzzzz



Pauline 27/02/2013 12:43

Wouah ^^

mesrecettesetautres 28/02/2013 14:30



Merci beaucoup !!!



gut 25/02/2013 19:56

Ils sont délicats et merveilleux ces cygnes, pour moi il ne manque rien ! ah ! si de pouvoir en manger !! bonne soirée

mesrecettesetautres 26/02/2013 15:21



merci beaucoup  de ta visite dans mon petit univers !!!!



Cendrine 25/02/2013 16:44

Superbes!

mesrecettesetautres 25/02/2013 20:04



merciiiiiiiiiiiiiiiii



Luciole 25/02/2013 14:28

Juste sublime !! Bravo à toi superbe !!

mesrecettesetautres 25/02/2013 19:56



merciiiiiiiiiiiiiiiiiii



Dine avec Sandrine 24/02/2013 09:30

Bravo! Superbes! Je connaissais cette recette pour l'avoir faite avec des collègues en journée inter réseaux!!! Je ne l'ai jamais faite depuis!
bises floconneuses, Dine avec Sandrine

mesrecettesetautres 25/02/2013 19:31



oh je sens que cela va revenir très vite !!!!



KALINKA 23/02/2013 21:27

c'est magnifique

mesrecettesetautres 25/02/2013 19:28



merciiiiiiiiiiiiiiiiii



Julia T 23/02/2013 21:13

Superbe! J'adore! J'en veuuuuuuuxxxxxx! Bises!

mesrecettesetautres 25/02/2013 19:27



si tu passes par chez moi, je t'en ferais volontiers mais rien que pour toi, une version au chocolat !!!


bises



poupougnette 23/02/2013 20:54

ils sont superbes tes cygnes! waaaoouh! ;)

mesrecettesetautres 25/02/2013 19:26



merci beaucoup !!!!


bisous



Cupcakes en folie et autres douceurs 23/02/2013 19:51

sublime!!!

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:36



merciiiiiiiiiiii



letiss 23/02/2013 19:11

bravo, vraiment très réussit, magnifique ton cygne ! J'adore bravo bravo !
bisous !

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:36



merciiiiiiiiiii



brigitte 23/02/2013 18:19

quel travail! c'est très joli!ton petit mari a du être content, superbe! bises et bonne soirée!

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:35



il s'est régalé mais il lui manquait quelque chose alors affaire à suivre ...


bises



Vicoquette 23/02/2013 16:30

Ils sont magnifiques!!!!

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:34



merciiiiiiiiiiiiiiii



afaurore 23/02/2013 16:22

alors là chapeau!!!

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:34



oh c'est pas compliqué, c'est juste des choux 



Miamana 23/02/2013 16:07

Mille bravos, ils sont trop jolis!

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:33



merci !!!



Mapopotte 23/02/2013 15:57

Vraiment superbe !

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:32



merci beaucoup !!!!



Julia T 23/02/2013 14:55

Que c'est beau! J'adore! Bises!

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:32



aussi beau à regarder qu'à manger !!!!



Marie-Hélène 23/02/2013 14:35

qu'est ce qu'il leur manquait dis moi ?! en tout cas ils sont magnifiques tes signes moi aussi je me suis promise de les faire un jour... enfin j'ai une liste terriblement longue ! bisous

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:31



vous le découvrirez prochainement ... affaire à suivre !!!! à ses hommes 



recettesdesorawel 23/02/2013 13:33

c est trop joli!!! bravo!!!

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:31



merci beaucoup!!!!!


bisous



Betty 23/02/2013 11:33

Oh que c'est mignon :)

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:30



merciiiiiiiiiiiiiiii



cuisineselfer 23/02/2013 11:10

ils sont super mignons, tu peux être fière de toi
passe un bon week-end

mesrecettesetautres 24/02/2013 19:29



merciiiiiiiiiiiiiii



Mely 23/02/2013 08:36

Wow, quel beau dessert ! Niveau présentation, ça en jette, bravo !
Bon samedi.

mesrecettesetautres 23/02/2013 15:58



merci beaucouppp!!!!


bisous



lilou25 23/02/2013 07:39

Magnifiques ces cygnes ! A croquer ^^ Bisous

mesrecettesetautres 23/02/2013 15:55



merciiiiiiiiiiiiiii



la cuillère aux mille délices 23/02/2013 07:29

tu as mis 550 gr de beurre... au lieu de 55 je pense!

mesrecettesetautres 23/02/2013 15:53



oh zut, je file rectifier !!! merci 


bisous



la cuillère aux mille délices 23/02/2013 07:28

je viens de voir que tu avais juste réduit la quantité de pâte c'est pour sa...je me rappelais bien qu'il y avait plus d'oeuf dans ma recette mais j'avais réalisé plus de cygnes

mesrecettesetautres 23/02/2013 15:52



oui, j'ai divisé ta recette par 2 !!!



la cuillère aux mille délices 23/02/2013 07:24

ouahhh, ils sont si beaux les tiens...je vois que tu n'as pas pris la même pâte à choux que moi mais le résultat est super! Si tu trouve l'ingrédient manquant n'hésite pas a m'en faire part! car
j'avais découvert que ces cygnes se vendait avant en boulangerie! peut être qu'ils étaient garnie à la crème patissière?
merci en tout cas !! je te prends les photos pour une prochaine mise à l'honneur! bon weekend

mesrecettesetautres 23/02/2013 15:52



si si, c'est bien ta recette que j'ai divisé en 2, on était moins de gourmand à table !!!


quoique que pour la chantilly, j'ai fais la même quantité sinon, ils n'étaient pas assez rempli !!!


merci encore pour ce rappel !!! un super dessert!!!