Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres
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7 Février 2016
Pour le p'tit déj, ou le goûter, un délice ….
Merci Yolande pour cette bonne recette
Ingrédients :
pour la garniture :
50g de raisins secs
1 CS de rhum brun
pour le levain de base :
10g de levure boulangère fraîche (ou 1 cc de Bruggeman pour moi)
35g d'eau à température ambiante
50g de farine type 45
pour la pâte à Kouglof :
225g de farine de type 45
1 œuf entier
125g de lait à température ambiante
40g de sucre semoule
1 cc de sel
65g de beurre mou
pour le moule et la finition :
25g de beurre fondu
50g d'amandes effilées
Faites macérer les raisins avec le rhum, le temps de préparer le kougelopf.
Préparez le levain en mélangeant l'eau, la levure et la farine. Formez une petite boule de pâte.
Disposez la boule de levain de base dans un grand saladier ou la cuve de votre robot.
Recouvrir les 225g de farine et laisser pousser durant 30 minutes dans une pièce assez chaude. Comme Yolande, je l'ai mis dans mon four que j'avais fait chauffer à 30°C puis l'avait éteint.
Ajoutez ensuite l’œuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou.
Travaillez la pâte de manière à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ensuite les raisins, bien mélangez.
Laissez la pâte doublée de volume pendant environ 1h30.
Beurrez votre moule et répartir des amandes effilées, pour ma part du sucre casson.
Dégazez légèrement votre pâte et la placer ensuite dans votre moule.
Laissez de nouveau reposer et doubler de volume pendant environ 1h30.
Préchauffez votre four à 170°, mode chaleur tournante.
Enfournez le kouglof pour environ 20-25 minutes.
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