Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres
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29 Juillet 2012
Un menu complet réalisé avec les recettes de Melle Banane et Sorcilili...
LA TERRINE DE SURIMI de Melle Banane
Ingrédients :
- 3 blancs d’œuf
- sel, 1 grosse cuillère à soupe de poivre de Sichuan
- 1 verre à moutarde de ciboulette ciselée
- 20cl de crème liquide
- 12 bâtonnets de surimi
Fouettez à la fourchette, les blancs d’œufs avec la crème liquide.
Ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette et les surimis coupés.
Versez dans un moule recouvert d'aluminium, cuire au bain marie environ 1 heure à 180°.
Démoulez quand le tout est refroidi.
LE FILET MIGNON AUX POIRES de Sorcilili
Ingrédients :
- 1 filet mignon (600g environ)
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre de xérès
- 1/2 cc de cannelle
- 1/2 cc de 4 épices
- sel, 5 baies
Faites dorer le filet mignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les 5 baies, le sel.
Réservez, déglacez avec le vinaigre de xérès.
Remettez la viande dans le jus, ajoutez les poires (j'ai également mis le jus de la boite pour avoir une sauce bien onctueuse et sucrée).
Ajoutez les épices et cuire environ 40 minutes à feu doux.
Délicieux !!! par contre, la prochaine fois, je réduirais le temps de cuisson, car à la maison, on l'aime un peu rosé.
Sorcilili, ajoute 2 cs d'eau et 10g de beurre pour faire la sauce, mais comme j'ai mis le jus des poires, je m'en ai pas eu besoin.
LES PETITS NAVETS CONFITS, MIEL ET CANNELLE de Sorcilili
Ingrédients :
- 500g de navets
- 15g de beurre
- 10g de sucre roux
- 1 cs de miel
- 1 pincée de cannelle
- sel, poivre
Épluchez les navets, et les coupez en morceaux.
Faites fondre le sucre avec le beurre;
Ajoutez les navets, le miel, les épices.
Faites cuire à feu couvert, sur feu doux;
Les navets sont cuits, quand ils sont fondants.
LA TARTE COCO, CHOCOLAT ET FLEUR DE SEL de Melle Banane
Ingrédients :
pour la pâte à la noix de coco
- 160g de farine
- 40g de noix de coco
- 50g de sucre
- 100g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 peu d'eau glacée pour obtenir la bonne consistance
pour la ganache au chocolat et fleur de sel
- 100g de chocolat noir
- 10cl de crème liquide
- 35g de beurre
- 2g de fleur de sel
Commencez par préparer la pâte à la noix de coco, en mélangeant tous les ingrédients entre eux.
Formez une boule, réservez au frais pendant environ 30 minutes.
Étalez la pâte, foncez votre moule et cuire à blanc à 180°
Au bout de 10 minutes, retirez les poids mis sur la pâte et continuez la cuisson à 160° pendant 20 minutes.
Réservez.
Pour faire la ganache, hachez le chocolat.
Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat,
Puis la fleur de sel, mélangez bien.
Versez sur la pâte et réservez 1 heure au frigo avant de déguster
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