Tartelettes aux Fraises

13/06/2012 20:19

Une barquette de fraises, un peu de temps et hop, un joli dessert...

Ingrédients pour 8 tartelettes :

pour la pâte sablée aux amandes

- 200g de farine

- 125g de beurre

- 80g de sucre glace

- 60g de poudre d'amande

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

pour la crème pâtissière :

- 6dl de lait

- 6 jaunes d’œufs

- 90g de farine

- 120g de sucre

- 500g de fraises

- un peu de sucre glace

Commencez par réaliser la crème pâtissière, en faisant tout d'abord chauffer le lait.

Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine.

Versez peu à peu le lait chaud et faites épaissir sur feu doux tout doucement.

Réservez au frais.

Réalisez la pâte sablée aux amandes en mélangeant la farine, la poudre d'amande, le sel et le beurre ramolli.

Faites mousser l’œuf avec le sucre et ajoutez à la préparation farine,poudre d'amande.

Réserver au frais quelques minutes.

Étalez la pâte et découpez vos fonds de tartelettes.

Faites cuire à blanc environ 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, découpez vos fraises en petits dés.

Une fois, la crème et les fonds de tartelettes refroidis, commencez le dressage.

Mettez un peu de crème dans le fonds de tartelette, disposez généreusement des dés de fraises.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.