SAUCISSE SECHE OU SAUCISSON MAISON

Après les filets mignons et les magrets séchés dont je me lasse de faire, j'ai testé ses saucisses séches...

Et le résultat est bluffant, je dois dire !!!

J'ai vu cette recette chez Dame Ipanama, dans sa récap. des cadeaux gourmands...

Au début, j'étais sceptique, mais comme ici les hommes de la maison raffolent des cochonnailles, j'ai voulu tester tout de même.

Ingrédients : 

- des chipolatas

- un peu de farine

Essuyez vos saucisses avec un linge.

Les saupoudrez de farine.

Attachez à leur extrémité un peu de farine pour pouvoir les suspendre.

Les suspendre soit dans votre frigo ou dans un endroit frais.

Perso, je les ai mises au frais dans le grenier de mon garage.

Ensuite, il faut les laisser sécher quelques jours. 

Au bout de quelques jours, vous pouvez les fariner un peu encore.

Pour un premier essai, j'ai utilisé des chipolatas nature.

Mais, je compte bien renouveller l'expérience avec des saucisses assaisonnées aux herbes... 

Les miennes ont séchées pendant une quinzaine de jours. 

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Comments

[Anouchka]

J en ai préparé d autres,mais je les ai roulees ds du blanc d oeuf pour faire tenir l entourage d herbes de Provence. ....ca marche !!!
J ai mis en route ,également, des saucisses de Toulouse. ....on verra bien !

[Anouchka]

J ai essaye avec des chipos aux herbes suspendues ds la porte du frigo 15j a 3 semaines ....extras !

[Snowwhite]

Bonsoir merci pour la recette !! Est ce que quelqu'un a essayé de faire sécher plus de 15 jours ? Merci

[Cécile]

Bonjour ! J'ai super envie de tester mais je ne sais ou les pendre !!! Si je mets à plat dans mon frigo tu crois que ça rendra bien ?

[miamslespassions]

bien sympa a essayé

[nani's kitchen]

alors là tu me tentes terriblement !!! à tester rapidement ! bisous

[patricia]

wahou, je prend desuite, merci bisous

[la popotte a lolo.com]

hum, j'ai déjà essayé c'est vrai que c'est génial de faire sécher sa viande soit-même !

[corinnette]

c'est trop facile et top à tester sans aucun doute

[c'estManueB]

waouuu je suis blufée !!! extra, merci du partage !

biz
manue :)

[Julie Défixe]

Quelle bonne idée !!! Je retiens :)

[Letiss]

bravo! ça doit être tellement délicieux maison!
belle journée, bisous!

[Ipanama]

hi, hi... moi aussi j'étais hyper sceptique mais comme tu as pu voir ça marche !!!
Bon c'est sur que c'est moins gouteux qu'une vraie saucisse sèche traditionnelle mais c'est sympa :)

Merci en tout cas pour le clin d'oeil et si tu permets, je te chipe une photo pour mettre à la fin de ma recette !

Gros bisou et bon dimanche....

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

merci , bon dimanche à toi !!!

[kali]

Alors là,je suis scotchée!
Je ne connaissais absolument pas. Faudra que j'essaie!

[barbara]

hoooooo ça c'est super, j'adore !!!!!!!!!

[Delphine (geek)]

Je trouve ça super comme recette, fait maison, faut que je teste ^^ !

[Missfriendise]

De la bombe les cochonnailles:) bravo de t'être lancé!

[prici]

Super!!! Et ça a l'air simple!!! Merci pour ce partage!

[Mymy Cuisine...]

Je n'aurai jamais pensé qu'on pouvait faire un saucisson avec une saucisse...lol
Belle réussite!

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

moi non plus !!!

[Miamana]

Tu crois que ca marcherait avec des chipo de veau o de volaile? Bisous!

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

je ne sais pas, essaie peut-être avec une petite quantité avant 

[lagrandepages]

Hyper méga original !!!!!!

[nicole passions]

waouhhhhhhhhhhh! c'est génial et cela me semble délicieux!!! bisousssssssssss

[Jackie]

Alors là je mets ta recette sous le coude, avec des chipos. J'ai déjà fait, le magret, le filet mignon de porc séché au sel, mais cette recette me plait. À tester donc. Belle soirée et merci de ta
gentille visite

[gut]

ça alors ! mais c'est génial !! Quelques jours c'est combien ?
j'aime beaucoup l'idée, d'autant plus que par chez moi je trouve des chippo aux herbes de provence !! ce devrai être extra !
Au fait, tu parles d'attacher de la farine pour pouvoir les pendre .... hihihi !! bisous

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

les 1ières ont étè mangéés au bout de 7 jours, si mes souvenirs sont bons, tu le sens en les tatant, si elles sont suffisamment séches,


bisous

[la cuisine de véro]

super ta recette merci pour le partage bisous

[afaurore]

tout simplement waouuuuuuuuuuuuh

[Mely]

Une super idée !! J'adorerais te piquer quelques rondelles, c'est super tentant !!
Bises, bon après-midi !

[brigitte]

Une recette que je vais tester tres prochainement, merci Aneth pour le partage, bises!

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

merci !!!

[colinette]

c'est une bonne idée..
Quand j'ai fait mes magrets séchés et mon filet de porc séché lui aussi, mon mari qui est boucher a la retraite a voulu en faire lui aussi..
Moi, j'ai suivi les recettes trouvées sur la blogo a la lettre, emballé dans un linge propre et séché dans le frigo.
Quand a lui, il a fait comme toi, il a séché au garage, après avoir fait passé une corde fine a l'aide d'une aiguille a viande dans la viande pour la suspendre au sec.
j'avoue que de cette manière, la viande sèche plus vite et garde moins moins d'humidité..

[Pounchki]

wahou, fallait y penser, mais quel résultat !! bises et bonne journée :)

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

merci !!!

[Lou]

Voici une recette bien surprenante !!!
Ça me fait pensé que j'ai un magret qui patiente en bas du frigo !!!!
Bonne journée !

[Mapopotte]

je ne suis pas très charcuterie .. alors j'passe mon tour !

[lilou25]

Je ne connaissais pas du tout cette façon de faire ! C'est très sympa et ça plairait aussi beaucoup à la maison !
Juste une petite chose, tu marques d'accrocher les merguez avec de la farine... pas sûre que ça fonctionne... lol ! Bisous

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

lol, à nous on fait la paire, puisqu'il s'agit de chipo et de ficelle 


par contre, c'est vrai qu'avec des merguez, il faudrait essayer, tu me donnes une idée là 


bisous

[Ingrid lolibox]

Je reste bouche bée car je ne savais ps que ça pouvait etre aussi simple !

Petite erreur de mot : tu n'as pas ataché de la farine ;)

Bizoux

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

lol, non avec de la ficelle 


bises

[Gagaie]

Oh ! Sympa ces petites chipos séchées au grenier. Le résultat est vraiment bluffant. ^^

[virginie moreau]

Pour être franche, je suis comme toi au début, là je suis septique !!!!!! j'aurai peur que çà pourrisse au lieu de sécher !!!!!!! En tout cas, résultat super !!!!

[Aneth, MesRecettes et Autres ...]

essaie, c'est bluffant 

[Béné70]

A tester car vraiment sympa ! Je n'y aurais jamais pensé avec des chipolatas ! Bizzz

[Pierre]

Bonjour à tous
Voilà, j'avais peur de le faire en raison du fait de rendre toute ma petite famille malade. Mais j'ai fini par passer le cap et me suis mis au travail. Chippolatas, mergez,
et saucisses fines aux herbes. Je fais secher le tout dans un frigo dans mon garage. Résultat génial après 12 jours!
Je surveille régulièrement tous les 3 jours, remets un peu de farine de temps à autre, et m'assure que le séchage se passe correctement. Attention qu'il ne faut pas couvrir les saucisses. Sinon: humidité et moisissures.