MOUSSELINE DE SAUMON, SAUCE CREVETTES

Publié le par Aneth, MesRecettes et Autres ...

 

Une petite entrée vite préparée, qui fait son petit effet ...

 

mousseline de saumon ##

 

Ingrédients


- 350g de saumon fumé

- 2 oeufs

- 20cl de crème liquide

 

Pour la sauce :

- 400g de crevettes grises

- 1 verre de vin blanc

- 10cl de crème liquide

- sel, poivre 

 

 

mousseline-de-saumon--.jpg

 

Mixez le saumon fumé,

Ajoutez la crème et les oeufs battus.

Poivrez,

Versez dans des ramequins ou des empreintes en silicone

Faites cuire au bain-marie, 30 minutes à 180°.

 

Pendant ce temps, réalisez la sauce crevettes.

Décortiquez vos crevettes.

Faites revenir les épluchures des crevettes dans un peu d'huile d'olive.

Mouillez avec un verre de vin blanc et un verre d'eau.

Laissez réduire de moitié, puis passez le tout au mixeur.

Passez l'ensemble au tamis pour récupérer le jus.

Faites chauffer ensuite, en ajoutant la crème. 

Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez les crevettes décortiquées.

 

Servez les domes de mousse de saumon nappés de sauce crevettes

 

mousseline-de-saumon.jpg

 

Recette réalisée avec le saumon fumé offert par Delpierre

delpierre

 

et dans les moules demi-sphères de chez Cuisine Addict

cuisine addct

 

Vous avez jusqu'au 31 décembre, pour participer à mon concours..

sucettes

 

 



Publié dans entrées

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Lys60 14/10/2017 19:36

Merci du partage,mais la recette est pour combien de personnes ? (Je n'ai pas vu l'info). Je voudrai la tester.

miamslespassions 27/12/2013 21:20

belle recette merci

Marie-Hélène 15/12/2013 08:50

j'ai déjà réalisé deux ou trois recettes de ce genre et je dois dire que je suis assez fan ! c'est bon et cela présente très bien ! bises

virginie 15/12/2013 07:36

hummmmm... nous on adore le poisson .... voilà une nouvelle idée merci !

la cuillère aux mille delices 14/12/2013 10:54

tout à fait le genre de petit plat que je raffole!

Aneth, MesRecettes et Autres ... 15/12/2013 17:02



merci !!!!



Cécile 13/12/2013 22:44

Je ne suis pas saumon fumé mais je trouve ta recette bien réussie! Bises.

valou 13/12/2013 21:05

Quelle belle entrée qui fera un beau plat de fête...

Bises.Valou.

Aux Fourneaux 13/12/2013 19:28

Une superbe recette, j'adore !!! Bisous Aneth

les-voyages-de-gridelle 13/12/2013 19:19

c'est une recette pleine de finesse

Mely 13/12/2013 18:12

Sympa cette petite entrée ! Et elle en jette drôlement, bravo !
Bises, bonne soirée !

Miamana 13/12/2013 18:05

Miam, une petite bouchée légère et gouteuse!

FLaure 13/12/2013 15:55

Une préparation et une présentation qui feraient de l'effet sur la table des fêtes.
Bonne soirée, FLaure

uneliyaasdebonneschoses 13/12/2013 15:39

waouh c'est superbe et vraiment très appétissants!biz

gut 13/12/2013 13:41

C'est festif et très fin ! j'aime beaucoup !!

barbara 13/12/2013 13:25

mmmmm alors ça, ça me plait, merci du partage !! bises

émilie 13/12/2013 13:18

un delice

Sylvie et Marc 13/12/2013 13:05

Elle est bien jolie ta mousseline de saumon! L'assiette est superbe! Bises. Sylvie.

Ingird lolibox 13/12/2013 10:20

Je la trouve TOP ton entrée.
Bizoux

Mapopotte 13/12/2013 09:58

j'aime beaucoup !
ma participation pour ton concours sera demain sur mon blog ...

choupette88 13/12/2013 09:52

Hum... quel régal !!
Bonne journee
Bisous

choupette82 13/12/2013 09:23

humm ! cette mousse de poissons doit être succulente ! bises

Gagaie 13/12/2013 08:17

Une entrée bien sympathique qui plaira aux amateurs des produits de la mer. ^^

lilou25 13/12/2013 07:46

C'est très joli ! J'aime beaucoup la présentation... Je note la recette, merci :) Bisous

lolo 13/12/2013 07:28

Très belle idée ! Cela doit être un délice ! Bises

prici 13/12/2013 07:07

Ton plat a l'air très aérien! Miam!