BAVAROIS CHOCOLAT - POIRE

Publié le par mesrecettesetautres

Je vois déjà votre tête, un bavarois !!!! encore un bavarois !!!!

Oui, je sais mais comme je vous l'ai déjà dit, c'est LE DESSERT  que mes gourmands m'ont réclamé pour l'anniversaire de mon petit bonhomme.

 

Et comme certains de mes invités m'aiment pas la framboise, j'en ai réalisé un second à base de poires.  

Pour celui-ci, j'ai emprunté la recette de Lilou, sauf pour la dacquoise, où je l'ai faite à la noisette.

 

bavarois-pire-chocolat.jpg

 

Ingrédients

Pour la dacquoise à la noisette :

- 4 blancs d'oeufs

- 40g de sucre en poudre

- 80g de sucre glace

- 80g de poudre de noisettes

- 25g de farine

 

Pour la mousse à la poire

- 300g de poires au sirop

- 80g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 20cl de crème liquide

 

Pour la mousse au chocolat

- 2 jaunes d'oeufs

- 30g de sucre

- 200g de chocolat noir

- 60g de beurre

- 20cl de crème liquide

 

Commencez par faire la dacquoise en montant les blancs en neige avec le sucre.

Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.

Faites cuire sur une tôle à pâtisserie environ 12 minutes à 180°.

Découpez selon la taille de votre cercle.

 

Préparez ensuite la mousse au chocolat.

Faites fondre le chocolat avec le beurre et le sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeufs (ça j'ai oublié !!!).

Montez la crème en chantilly et ajoutez la préparation au chocolat refroidie.

 

Versez dans votre cercle sur la dacquoise. Laissez au frigo le temps de préparer la mousse aux poires.

 

Préparez ensuite la mousse aux poires en réduisant en purée les fruits au sirop bien égouttés. Faites chauffer avec le sucre (j''en ai mis moins que la quantité prévue).

Ajoutez la gélatine que vous aurez pris soin de faire ramollir dans de l'eau froide.

Montez en chantilly la crème et ajoutez la purée de poires refroidies.

 

Disposez des cubes de poires sur la mousse au chocolat et recouvrir de la mousse aux poires.

 

Laissez prendre au frigo et décorez selon votre envie.

 

bavarois-poire-choco--.jpg

 

Et aujourd'hui, vous avez droit à la photo de coupe !!!! J'ai juste oublié de mettre les jaunes d'oeufs dans ma préparation !!!! du coup, c'était un peu épais et non mousseux mais mes invités n'y ont vu que du feu !!!

 

Ils ont été agréablement surpris par la mousse aux poires, j'avais un peu peur que le chocolat prenne le dessus mais pas du tout !!!!

 

 

Recette réalisée avec le cercle à entremets reçu par mon partenaire Tout pour les Chefs.

tout pour les chefs


 




 


 


Commenter cet article

jade 17/12/2012 12:47

Tres reussi, bravo;

mesrecettesetautres 18/12/2012 15:39



merci beaucoup !!!



Luciole 15/12/2012 16:13

Bien appétissante ta photo de coupe !!

mesrecettesetautres 17/12/2012 11:20



merci !!!!



Valou 14/12/2012 22:26

Il a été gâté ton petit paul....

Bises.Valou.

mesrecettesetautres 17/12/2012 18:53



merci Valou !!!!



Jackie 14/12/2012 22:06

Super gourmand! Le petit loup a du se régaler. Bises

mesrecettesetautres 17/12/2012 18:53



oh que oui, il adore les gâteaux !!!!



christelle 14/12/2012 21:24

Super ta charlotte! bises

mesrecettesetautres 17/12/2012 18:56



merci christelle 



Julia T 14/12/2012 20:42

Un bavarois délicieux et tellement appétissant! J'adore ma belle! Bises!

mesrecettesetautres 17/12/2012 18:58



merci Julia !!!



Béné70 14/12/2012 19:33

Ton bavarois est superbe et j'adore l'alliance des différents parfums !!! Bravo et bon anniv au loulou ! Bizz

mesrecettesetautres 17/12/2012 18:58



merci Béné !!!!, 



choupette82 14/12/2012 17:41

Tes photos parlent d'elles meme, J'en ai l'eau a la bouche
Bisous et bon weekend
Bonne journée :)

mesrecettesetautres 17/12/2012 18:59



merci beaucoup !!!!



josette 14/12/2012 15:24

moi j'en ai jamais fait!! ton bavarois a l'air bien délicieux!!bravo!bon week-end

mesrecettesetautres 17/12/2012 18:59



oh merci Josette, il était délcieux, même si j'avais oublié de metttre les jaunes d'oeufs!!!



Miamana 14/12/2012 14:01

Moi je dis, quand on aime on ne compte pas, et la j'adore!

mesrecettesetautres 17/12/2012 18:59



oh merci !!!!



Marie-Hélène 14/12/2012 12:23

Je n'ai encore jamais fait de bavarois poire choco. Il faudra quand même que j'essaie ! bises

mesrecettesetautres 17/12/2012 19:00



ah oui teste, tu ne seras vraiment pas déçue !!!



Dine avec Sandrine 14/12/2012 10:48

Encore splendide ce dessert! Bravo!!!
bises, Dine avec Sandrine

mesrecettesetautres 17/12/2012 19:00



oh merci beaucoup !!!!



la cuisine de véro 14/12/2012 08:51

quelle belle bavaroise se matin sa va etre ton dessert que je vais faire et je le metterais sur mon blog en signalant que ses ton flan au caramel beurre saler comme j'ai fais avec toutoune je mes
une recette de chaque blogeuses des que je peut bonne journée bisous ma belle

mesrecettesetautres 14/12/2012 10:36



je viendrai voir ça alors !!!!!


bisous



Gagaie 14/12/2012 08:41

Appétissant comme tout. ^^

mesrecettesetautres 14/12/2012 10:36



t'en prendrai bien une petite part, hein c'est ça !!!!


bisous



lilou25 14/12/2012 08:06

Je prendrais bien cette petite part qui reste... Merci pour le clin d'oeil ! Bisous et bonne journée

mesrecettesetautres 14/12/2012 10:36



bon, je pense qu'au niveau déco tu aurais fait nettement mieux mais bon ....


bisous



lou 14/12/2012 08:01

un duo explosif, poire /chocolat! Passe une bonne journée de vendredi, bises

Lou

mesrecettesetautres 14/12/2012 10:35



succés garanti avec cette association de saveurs !!!!