BAVAROIS CHOCOLAT BLANC - FRAMBOISE

Publié le par mesrecettesetautres

Pour les 2 ans de mon Petit Bonhomme, je lui réalisé plusieurs gâteaux dont ce bavarois au chocolat blanc et framboise.

 

Encore un bavarois, oui, mais en ce moment, il me réclame que ça mes gourmands !!!

 

bav.-chocol-blc-framboises-1.jpg

Ingrédients

Pour la dacquoise aux amandes

- 6 blancs d'oeufs

- 60g de sucre en poudre

- 120g de sucre glace

- 120g de poudre d'amandes

- 35g de farine

 

Pour la mousse au chocolat blanc : (j'ai fait 2 lits de mousse)

- 360g de chocolat blanc

- 80g de sucre en poudre

- 40cl de crème liquide

- 6 jaunes d'oeufs

- 12 g de gélatine ou équivalent en agar-agar

- 40cl de lait entier

 

Pour la mousse aux framboises

- 400g de purée de framboises

- 50 cl de crème liquide

- 7 feuilles de gélatine ou équivalent en agar-agar

 

Pour la déco

- disque azyme

- pâte d'amandes

- chocolat blanc

- biscuits cuillère

 

bav.-choco-blc-framboise.jpg

N'ayant pas de cercle suffisant grand, j'ai fait ce bavarois en le montant à l'envers dans un grand plat traditionnel chemisé de plastique.

 

J'ai d'abord fait un premier lit de mousse au chocolat blanc (la moitié des proportions indiqués en haut) et laisser prendre au frigo.

 

J'ai ensuite disposer des framboises à l'envers que j'ai recouvert de la mousse aux framboises. 

 

J'ai ensuite mis un dernier lit de mousse au chocolat blanc.

 

Une fois le tout pris, j'ai recouvert de ma dacquoise.

J'ai ensuite démoulé mon bavarois NON SANS CRAINTE !!!!

En fait, j'ai demandé des conseils à Lilou, mais comme Over-blog n'en faisait qu'à sa tête ... je ne savais pas si je pouvais mettre au congél ou pas, pour mieux démouler...

 

Bref, gros coup de panique à la maison au moment du démoulage !!!! 

ça c'était pour 3615 Ma VIE !!!!

 

bav. choco blc framboise2

Réalisation de la dacquoise

Montez les blancs en neige ferme, les serrez avec le sucre en poudre.

Ajoutez  la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Faites cuire une dizaine de minutes à 180°.

 

Réalisation de la mousse au chocolat blanc

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez le lait et faites épaissir sur feu doux.

Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc. Bien mélangez.

Ajoutez ensuite la gélatine bien essorée. 

Montez la crème en chantilly ferme et y ajoutez la préparation au chocolat blanc refroidie.

 

Réalisation de la mousse aux framboises.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites tiédir la purée de framboise, ajoutez la gélatine.

Montez la crème en chantilly ferme et y ajoutez la purée de framboise refroidie.

 

brochettes-bonbon.jpg

J'aurai voulu vous mettre une photo de coupe mais je n'ai vraiment pas pensé à cela au moment du service !!!!

 

Du coup, je vous mets une petite photo des brochettes de bonbons réalisés par mon aimé pour son frère !!!!

 


 




 

 

 


Commenter cet article

alaro 13/12/2012 21:11

Il est superbe ton gâteau ! bravo un joli travail ^^

mesrecettesetautres 14/12/2012 10:31



merci beaucoup !!!!



Miamana 13/12/2012 13:22

Bonne journée ma toute belle....

mesrecettesetautres 14/12/2012 10:15



merci 



Valou 12/12/2012 22:00

Bon anniversaire à ton petit bonhomme, il a eu un superbe gâteau....

Bises.Valou.

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:24



merci Valou !!!!!!



Aurélie EnviesDélices 12/12/2012 21:24

Vous avez du vous régaler avec ce bavarois

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:24



oh que oui !!!! cette association de saveurs plait à beaucoup !!!!


bises



Luciole 12/12/2012 21:24

Très mignon ton gâteau !

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:22



merci !!!!



Miss Bretzel 12/12/2012 19:25

Ah oui, j'imagine le stress au démoulage! En tout cas, il est très beau!!!!! Bravo, c'est du boulot!

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:22



il fallait pas être dans mes jambes à ce moment là !!!! lol 



LoLo 12/12/2012 15:27

hummm trop bon ton bavarois ! j'aime beaucoup en faire aussi et cette version me plait bien ! bisous

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:22



merci lolo !!! il manque juste une photo de coupe !!!


bisous



Betty 12/12/2012 14:12

Bon anniversaire à ton p'tit bout^^

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:20



merci Betty !!!!!



Miamana 12/12/2012 13:40

C'est tout joli, gouteux et gourmand, le petit prince a dû être émerveillé!

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:20



il s'est surtout régalé !!!!! il adore les gâteaux !!!!



lou 12/12/2012 12:35

encore une belle réalisation ! Je te souhaite une belle journée, bises
Lou

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:20



merci !!!!



Dine avec Sandrine 12/12/2012 11:56

Superbe!!! Et choco blanc et framboises, ce doit être un régal!!
bises, Dine avec Sandrine

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:19



une association classique mais toujours réussie !!!


bisous



recettesdesorawel 12/12/2012 11:39

il est magnifique!!!quand il aura 15 ans tu pourras lui dire regarde comme je suis une gentille maman (quand il voudra jouer le rebelle!! lollll)

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:19



ça commence déjà à 4 ans, quand mon ainé est en colère il dit Vilaine Maman !!!!!


ah les sales gosse mais on l'aime trop !!!!!


bisous



choupette82 12/12/2012 10:37

Un magnifique dessert pour un superbe anniversaire ! bon mercredi, bises

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:18



merci !!!!



josette 12/12/2012 09:48

ton petit bonhomme devait être heureux,il est magnifique ce gâteau!! bonne journée bises

mesrecettesetautres 13/12/2012 10:18



il s'est super régalé ce petit glouton !!!!!